Centrum van de internationale slow food-beweging is het stadje Bra in Piemonte. Het slowfoodverhaal begint, hoe kan het ook anders, met fastfood. In 1986 is de Italiaanse fijnproever en culinair journalist Carlo Petrini vreselijk ontzet over de opening van een Amerikaanse hamburgertent op de Piazza di Spagna te Rome. Hij verzamelt een aantal bevriende wijn- en foodliefhebbers om de kunst van het genieten en de filosofie van het proeven te verspreiden. Centraal daarbij staat steeds het gezellig culinair samenzijn : de convivialiteit. Eind 1989 wordt de International Slow Food Movement opgericht met een heus Slow food Manifest. www.slowfood.com